Noël Australien en toute décontraction!

La date de Noël est immuable, aussi en Australie le 25 décembre tombe en plein été austral !

L’ambiance n’en est pas moins festive, l’effervescence est de mise, les australiens profitent pour se retrouver à la plage.

Le réveillon se déroule autour d’un barbecue, avec au menu fruits de mer pour des BBQ plus raffinés avec notamment de la langouste ou des « bugs », mais les bons « Barbies » classiques à base de viandes ont aussi toujours leurs amateurs.

Les Australiens peuvent aussi se retrouver autour d’un repas un peu plus élaboré :

Le menu de fêtes étant le suivant :

  • Un jambon à l’os cuit avec du miel et des clous de girofle
  • Des courges (citrouilles ou butternuts), des pommes de terres et des panais au four
  • De la dinde avec de la sauce aux cranberries
  • Du « Christmas Pudding », un gâteau aux fruits confis avec de la crème anglaise
  • Enfin le  célèbre Pavlova (un gâteau à base de meringue et recouvert de fruits) remplace la buche de Noël. (quasi inconnue ici) .

 

 

Recette du Pavlova

Ce dessert aurait été baptisé en l’honneur de la célèbre ballerine Anna Pavlova, en tournée dans l’hémisphère sud dans les années 1920.

Icône des réveillons de Noël, le Pavlova illumine de son blanc immaculé les tables des Australiens.

A base de meringue et de fruits de saison.

Un délice!

Recette de Pavlova pour 6 personnes:

Pour la meringue:
– 3 blancs d’œuf
– 90 g de sucre
– 90 g de sucre glace
– Quelques gouttes de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la crème fouettée :
– 20 cl de crème liquide bien froide
– 50 g de mascarpone
– 10 g de sucre en poudre
– 300 g de fruits au choix, nature et/ou en coulis.

Truc et astuce, la base meringue peut s’acheter directement 🙂

Faites préchauffer le four à 160°. Pendant ce temps, fouettez les blancs jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez rapidement pendant encore 5 minutes. Incorporez le sucre glace, le jus de citron et la fécule de maïs. Versez la meringue sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson, en formant un disque. Enfournez 1h15 dans le four à température abaissée à 110°. Laissez refroidir dans le four éteint.

Pendant ce temps, fouettez la crème liquide à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajoutez le mascarpone et le sucre en poudre.

Quand la meringue est bien froide, recouvrez-la de crème fouettée. Ajoutez les fruits, nature ou en coulis selon vos goûts.

Mangues, fruits rouges tout est permis, même si les fruits rouges et les cerises restent un grand classique.

Autres traditions in Australia:

Ne soyez pas surpris de voir des « Pères Noël » surfeurs se jeter à l’eau.

Enfin on accroche des chaussettes à la cheminée **le 24 au soir, le Père Noël passant déposer les présents pendant la nuit.

** A défaut de cheminée , une porte , un rebord de fenêtre ou un sapin fera l’affaire!

Merry Christmas!

Quelques idées de découvertes en été austral !